Tratamiento y reciclaje de aguas residuales en las cervecerías

Las aguas residuales de las fábricas de cerveza suelen estar contaminadas por dos clases diferentes de contaminantes. En el proceso directo de elaboración de la cerveza, se introducen en las aguas residuales cada vez más sustancias biológicas, como levaduras, almidón o compuestos de azúcar. En la limpieza de las instalaciones cerveceras (calderas, tuberías, etc.) y en el lavado de los envases, también se vierten en las aguas residuales de las cervecerías grandes cantidades de detergentes químicos de limpieza.

Algunas grandes cervecerías utilizan procesos especiales de tratamiento de aguas residuales para reciclar sustancias como la tierra de diatomeas y devolverlas al proceso de producción. En este contexto, también están cobrando importancia las plantas de tratamiento de aguas residuales que reducen significativamente el impacto ambiental del vertido en los sistemas municipales de aguas residuales (vertido indirecto). El operador de la planta municipal de tratamiento de aguas residuales suele exigirlo.

Además, este método suele ser muy rentable, ya que las cervecerías con sus propias plantas de tratamiento de aguas residuales suelen ahorrarse tasas de vertido muy elevadas. Los parámetros importantes para las aguas residuales de las cervecerías son el nitrógeno y la demanda bioquímica de oxígeno (DBO).